Riso rosso selvaggio – cena vegan di San Valentino

Ingredienti 2 persone riso rosso selvaggio:

120 gr di riso rosso selvaggio
1/2 peperone rosso
1 zucchina
4 pomodorini piccoli tipo ciliegino
Un pizzico abbondante di paprika
Formaggio Vegan spalmabile 30 gr (facilmente reperibile nei negozi che vendono prodotti Vegan)
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
4/5 capperi in aceto di mele
Amido di mais (maizena)
Una tazza di brodo vegetale
Sale grosso integrale

Procedimento

In una pentola portare ad ebollizione 500 ml di acqua leggermente salata, poi versarvi il riso.
Il riso sarà cotto solo quando avrà completamente assorbito tutta l’acqua di cottura.
Nel frattempo prendere il peperone, precedentemente lavato e a cui saranno stati tolti tutti i filamenti bianchi all’interno ed i semini.
Tagliarlo a striscioline sottili, metterne da parte alcune che serviranno per guarnire il piatto alla fine ed il resto farlo a piccoli cubetti, il più piccoli possibile.

Preparare la zucchina, nella stessa maniera, cioè ridurla a cubetti piccolissimi, avendo prima tolto un po’ della polpa.
Prendere una padellina, mettere 2/3 cucchiai di olio di oliva, farlo appena scaldare, mettervi un pezzetto di peperoncino, poi versarvi il peperone e la zucchina.

Fate appena insaporire le verdure con l’olio poi aggiungere poco alla volta il brodo vegetale, precedentemente messo a scaldare in una pentolina.
Mentre le verdure si cuociono, prendere i pomodorini, farli a cubetti e metteteli in una padellina con un cucchiaio di olio.

Farli cuocere a fuoco dolce e quasi a fine cottura, appena un minuto prima, versarvi l’amido di riso che vi aiuterà a rassodare questa salsina, che servirà per guarnire il piatto.
Appena il riso sarà cotto versarlo nella padella con le verdure, una buona spolverata di paprika e farlo amalgamare bene al condimento.
Spegnere il fuoco, prendere il formaggio Vegan ed aggiungerlo al riso.

A questo punto passiamo ad impiattare.

Prendere una forma di coppa pasta, quella che preferite, a me e’ piaciuta quadrata, versarvi il riso, facendo un po’ di pressione.
Prendere altre due formine, potrete usare quelle per fare i biscotti, in acciaio, e disponetele sul piatto una accanto all’altra.
Riempitele con la salsa di pomodoro e pressate un po’.
Prendete i peperoni che avevate precedentemente lasciato a filetti, disponeteli su un lato del piatto, togliete le formine ai pomodori e quella usata per il riso ed il piatto è pronto.
Come avrete notato non ho usato sale nella cottura delle verdure e nemmeno in nei pomodorini.
Il riso e’ già saporito di suo, le verdure sono state cotte con il brodo vegetale e la paprika farà il resto.

Consiglio

Gustare il riso accompagnandolo sempre ad una puntina dei cuori di pomodorini.
Vi garantisco che questo sapore, diciamo così …esotico, renderà la vostra cena di San Valentino indimenticabile.
Piatto che stuzzica i sensi…

Proprietà del riso rosso selvaggio:
È ricco di fibre , regola i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue.
È un antiossidante.
Contiene vitamina B6 e minerali come ferro, magnesio, zinco, inoltre è altamente digeribile.

Zucchine e peperoni in tempura –  cena vegan di San Valentino

Ingredienti 2 persone zucchine e peperoni in tempura:

100gr di farina
1 bicchiere di acqua frizzante
1 pizzico di sale
1 zucchina
1 peperone rosso
olio di semi di arachidi

Procedimento

Per prima cosa mettere l’acqua frizzante in frigorifero ed accertarsi di avere dei cubetti di ghiaccio a disposizione.
Lavare e mondare la zucchina, togliere un po’ della parte bianca interna ( come in foto) e farla a striscioline sottili, poi prendere il peperone rosso, tagliarlo a striscioline privandolo prima di tutti i semini e dei filamenti bianchi.

Prendere una vaschetta di medie dimensioni e mettervi dentro dei cubetti di giaccio con dell’acqua, poi prendere una ciotolina dove andremo a preparare la pastella e collocarla tra i cubetti di ghiaccio. Il segreto per fare una buona tempura è mantenere la pastella sempre molto fredda fino al momento della cottura.
Nella ciotolina versare prima la farina, poi poco a poco l’acqua frizzante rigorosamente di frigorifero e mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere un pizzico di sale.

In una padella mettere a scaldare l’olio di semi di arachidi e quando l’olio sarà ben caldo, iniziare a friggere.

Prendere quindi i bastoncini di verdure, passarli nella pastella e metterli a cuocere nella padella.
Il consiglio è di friggere pochi pezzi alla volta per evitare che si attacchino tra di loro.
Quando la pastella sarà dorata e croccante, togliere le verdure dalla padella e metterle a sgocciolare su di un piatto ricoperto da carta paglia o da carta assorbente.
Il consiglio è di mangiare zucchine e peperoni in tempura ben caldi.

Dolce di cioccolato banana e peperoncino – cena vegan di San Valentino

Ingredienti per 2 persone dolce di cioccolato banana e peperoncino

100 gr di cioccolato extra fondente
2 cucchiai di polvere di carruba
3 cucchiai di latte di riso
rhum bianco
100 gr di nocciole tostate
mezza banana
50 gr di uvetta sultanina
Un cucchiaino di farina integrale
Una piccola puntina di peperoncino

Procedimento

In una ciotolina mettere l’uvetta a bagno con il rhum per circa una ventina di minuti.
Prendere il cioccolato extra fondente, farlo sciogliere a bagnomaria ed aggiungervi il peperoncino.
In un frullatore inserire la mezza banana fatta a rondelle e l’uvetta strizzata e frullare per qualche secondo.
Quando il cioccolato sarà completamente fuso, metterlo in una ciotola, aggiungere la polvere di carruba, il latte e il mix di banana ed uvetta appena frullato.
Amalgamare bene il tutto, il composto deve avere la consistenza di una mousse, se necessario, si potrà aggiungere ancora un filo di latte di riso.

Nel frattempo prendere una placca da forno e ricoprirla con della carta da forno.
Mettere in una ciotola le nocciole, 2 o 3 cucchiai di rhum bianco, la farina ed amalgamare bene il tutto, poi disporle sulla placca da forno, infornare accendendo solo il grill… le nocciole si dovranno solamente tostare per cui saranno sufficienti pochissimi minuti… attenzione a non bruciarle, altrimenti prenderanno un fastidioso sapore amaro.
Appena saranno pronte, toglierle dal forno, aspettare che raffreddino, poi con le mani, cercare di sbriciolarle un po’.

Prendete delle coppette da dessert, versarvi come base il nostro dolce di cioccolato banane e peperoncino, mettervi sopra una bella manciata di nocciole tostate e riporre a risposare in frigo per 30 minuti.

Potrete guarnire questo dolce con dei peperoncini freschi e magri metterlo in un piattino dove avrete posto precedentemente una rosa… il resto dovrà farlo il vostro lui…
Buona cena  vegan di  San Valentino a tutti Voi da Vegan Place e che sia una giornata piena di amore, serenità  e …  😉

PRIMO MOTIVO L’OSTEOPOROSI

SECONDO MOTIVO LE MALATTIE CARDIOVASCOLARI

TERZO MOTIVO IL CANCRO

Alcuni tumori, come ad esempio quello dell’ovaio, sono stati messi in stretta relazione con il consumo di latticini.
Lo zucchero contenuto nel latte, il lattosio, viene scisso nell’organismo ottenendo un altro zucchero, il galattosio. A sua volta il galattosio viene ulteriormente catabolizzato da enzimi.Secondo uno Studio del dr. Daniel Cramer e collaboratori a Harvard, quando il consumo di latticini eccede quantitativamente la possibilità enzimatica di catabolizzare il galattosio, questo può accumularsi nel sangue, e può danneggiare le ovaie femminili. Alcune donne possiederebbero inoltre livelli di questi enzimi particolarmente bassi, ed il consumo regolare di derivati del latte può triplicare in loro il rischio di sviluppare cancro ovarico.In particolare i tumori al seno e quelli alla prostata.

I tumori della mammella e della prostata sono pure stati messi in relazione con il consumo di derivati del latte, correlazione presumibilmente riferibile, almeno in parte, ad aumentati livelli plasmatici di un composto denominato Insulin-like Growth Factor (IGF-I).
Questo fattore, isolato nel latte vaccino, è stato ritrovato a livelli plasmatici elevati nei soggetti che consumino regolarmente latticini.Altri principi nutritivi che aumenterebbero i livelli di IGF-I sono pure presenti nel latte vaccino.
Uno Studio recente mostra come soggetti maschili che presentino elevati livelli di IGF-I avrebbero un rischio quattro volte maggiore di sviluppare cancro prostatico, quando confrontati con i soggetti nei quali i livelli di questo fattore siano bassi.

QUARTO MOTIVO IL DIABETE

Il Diabete Insulino-dipendente (tipo 1 o Diabete Giovanile) è correlato al consumo di latticini.
Studi epidemiologici in diversi Paesi dimostrano la presenza di una forte correlazione tra l’uso di latticini e l’incidenza di Diabete Insulino-dipendente.
Alcuni Ricercatori nel 1992 hanno individuato una proteina specifica del latte che innescherebbe una reazione autoimmunitaria, che si pensa sia in grado di distruggere le cellule pancreatiche deputate alla produzione di Insulina.

QUINTO MOTIVO L’INTOLLERANZA AL LATTOSIO

L’intolleranza al Lattosio è un fenomeno comune in molte popolazioni, e negli USA colpisce circa il 95% dei soggetti di origine Asiatica, il 74% dei Nativi, il 70% dei soggetti di origine Africana, il 53% dei soggetti di origine Messicana, mentre colpisce il 15% dei soggetti di razza Caucasica.
La sintomatologia, che include problemi gastrointestinali, diarrea e flatulenza, compare perchè l’organismo di questi individui non possiede gli enzimi deputati alla digestione dello zucchero presente nel latte, il Lattosio, appunto.
In più oltre ad essere vittime di questi problemi, coloro che bevono latte rischiano di diventare soggetti a rischio di sviluppare altre malattie croniche ed altri disturbi.

SESTO MOTIVO LA TOSSICITÀ DA VITAMINA D

SETTIMO MOTIVO LA CONTAMINAZIONE

MOTIVO OTTAVO LA SALUTE DEI BAMBINI

COLICHE ADDOMINALI E STIPSI CRONICA

Dolci tentazioni

Poiché la scelta vegana ha implicazioni e ricadute ecologiste, animaliste e salutiste molto concrete, la società umana, vedrete, non potrà che rispecchiarsi in essa in quanto ne varrà della sua stessa sopravvivenza su questo pianeta vista l’insostenibilità dei modelli di produzione e di consumo in cui vi si è incagliata.

Perfino il sistema di potere con il suo apparato organizzativo conservatore e reazionario dovrà presto o tardi venirne a patti.
È sotto gli occhi di tutti la sua strenua e sconclusionata difesa dello status quo!

Del resto la nostra storia è fatta di momenti analoghi.
Eventi come quello vissuto dal sommo scienziato ed astronomo Galileo Galilei, ad esempio, ne sono straordinari moniti.
Ci rammentano che quello che per noi oggi è cosa ovvia, per la cui negazione facciamo fatica a convincerci della ferocia compiuta, al tempo veniva promosso dagli apparati come doveroso e dai più accettato acriticamente.

Oggi come allora, forche e roghi a parte,  un medesimo ostracismo viene compiuto nei confronti di medici e scienziati proponitori della rediviva scienza alimentare.

Medici come John McDougall, il prof. Colin Campbell negli USA piuttosto che la Dr.ssa Michela De Petris ed il Prof. Franco Berrino in Italia, solo per citarne alcuni, espostisi pubblicamente con le loro accurate ricerche scientifiche e, se da un lato hanno ottenuto grande apprezzamento da una buona parte della società civile, dall’altro hanno subito pesanti discrediti e vessazioni proprio da parte della loro stessa categoria.

Altro giro altra cosa diremmo.

Qualcuno chiami queste cariatidi e ricordi loro che ad un certo punto anche i giganteschi dinosauri dovettero sloggiare!!!

Il problema con i medici incomincia con la loro formazione.
Il prof. Campbell scrive:
“L’intero sistema è finanziato, direttamente e indirettamente, dall’industria farmacologica, dalla formazione alla ricerca. L’industria farmaceutica ha comprato le menti della professione medica: tutto ha inizio il giorno in cui si entra all’università. L’intero percorso di studi è sostenuto dalle case farmaceutiche”.

Il prof. Berrino in una intervista televisiva ammetteva:
“…mediamente quello che diamo da mangiare ai nostri malati negli ospedali è il peggio del peggio, io ritengo che non gli fa bene, ma sa io dico sempre – noi vogliamo così bene ai nostri malati che vogliamo tornino da noi… ”.

Vedrete, il seme della ragione si spargerà ed una crescente maturità nei singoli individui e conseguentemente nell’intera società farà si che ci ritroveremo a guardare la vicenda vegana con gli stessi occhi con cui oggi osserviamo gli eventi del XVI secolo.
Buon Appetito!

immagini tratte da www.drmcdougall.com