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Cena vegan di San Valentino

12 Febbraio 2016 Menù per le occasioni

Riso rosso selvaggio – cena vegan di San Valentino

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Ingredienti 2 persone riso rosso selvaggio:

120 gr di riso rosso selvaggio
1/2 peperone rosso
1 zucchina
4 pomodorini piccoli tipo ciliegino
Un pizzico abbondante di paprika
Formaggio Vegan spalmabile 30 gr (facilmente reperibile nei negozi che vendono prodotti Vegan)
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
4/5 capperi in aceto di mele
Amido di mais (maizena)
Una tazza di brodo vegetale
Sale grosso integrale

Procedimento

In una pentola portare ad ebollizione 500 ml di acqua leggermente salata, poi versarvi il riso.
Il riso sarà cotto solo quando avrà completamente assorbito tutta l’acqua di cottura.
Nel frattempo prendere il peperone, precedentemente lavato e a cui saranno stati tolti tutti i filamenti bianchi all’interno ed i semini.
Tagliarlo a striscioline sottili, metterne da parte alcune che serviranno per guarnire il piatto alla fine ed il resto farlo a piccoli cubetti, il più piccoli possibile.

Preparare la zucchina, nella stessa maniera, cioè ridurla a cubetti piccolissimi, avendo prima tolto un po’ della polpa.
Prendere una padellina, mettere 2/3 cucchiai di olio di oliva, farlo appena scaldare, mettervi un pezzetto di peperoncino, poi versarvi il peperone e la zucchina.

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Fate appena insaporire le verdure con l’olio poi aggiungere poco alla volta il brodo vegetale, precedentemente messo a scaldare in una pentolina.
Mentre le verdure si cuociono, prendere i pomodorini, farli a cubetti e metteteli in una padellina con un cucchiaio di olio.

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Farli cuocere a fuoco dolce e quasi a fine cottura, appena un minuto prima, versarvi l’amido di riso che vi aiuterà a rassodare questa salsina, che servirà per guarnire il piatto.
Appena il riso sarà cotto versarlo nella padella con le verdure, una buona spolverata di paprika e farlo amalgamare bene al condimento.
Spegnere il fuoco, prendere il formaggio Vegan ed aggiungerlo al riso.

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A questo punto passiamo ad impiattare.

Prendere una forma di coppa pasta, quella che preferite, a me e’ piaciuta quadrata, versarvi il riso, facendo un po’ di pressione.
Prendere altre due formine, potrete usare quelle per fare i biscotti, in acciaio, e disponetele sul piatto una accanto all’altra.
Riempitele con la salsa di pomodoro e pressate un po’.
Prendete i peperoni che avevate precedentemente lasciato a filetti, disponeteli su un lato del piatto, togliete le formine ai pomodori e quella usata per il riso ed il piatto è pronto.
Come avrete notato non ho usato sale nella cottura delle verdure e nemmeno in nei pomodorini.
Il riso e’ già saporito di suo, le verdure sono state cotte con il brodo vegetale e la paprika farà il resto.

Consiglio

Gustare il riso accompagnandolo sempre ad una puntina dei cuori di pomodorini.
Vi garantisco che questo sapore, diciamo così …esotico, renderà la vostra cena di San Valentino indimenticabile.
Piatto che stuzzica i sensi…

Proprietà del riso rosso selvaggio:
È ricco di fibre , regola i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue.
È un antiossidante.
Contiene vitamina B6 e minerali come ferro, magnesio, zinco, inoltre è altamente digeribile.

 

 

 

Zucchine e peperoni in tempura –  cena vegan di San Valentino

 

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Ingredienti 2 persone zucchine e peperoni in tempura:

100gr di farina
1 bicchiere di acqua frizzante
1 pizzico di sale
1 zucchina
1 peperone rosso
olio di semi di arachidi

Procedimento

Per prima cosa mettere l’acqua frizzante in frigorifero ed accertarsi di avere dei cubetti di ghiaccio a disposizione.
Lavare e mondare la zucchina, togliere un po’ della parte bianca interna ( come in foto) e farla a striscioline sottili, poi prendere il peperone rosso, tagliarlo a striscioline privandolo prima di tutti i semini e dei filamenti bianchi.

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Prendere una vaschetta di medie dimensioni e mettervi dentro dei cubetti di giaccio con dell’acqua, poi prendere una ciotolina dove andremo a preparare la pastella e collocarla tra i cubetti di ghiaccio. Il segreto per fare una buona tempura è mantenere la pastella sempre molto fredda fino al momento della cottura.
Nella ciotolina versare prima la farina, poi poco a poco l’acqua frizzante rigorosamente di frigorifero e mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere un pizzico di sale.

In una padella mettere a scaldare l’olio di semi di arachidi e quando l’olio sarà ben caldo, iniziare a friggere.

Prendere quindi i bastoncini di verdure, passarli nella pastella e metterli a cuocere nella padella.
Il consiglio è di friggere pochi pezzi alla volta per evitare che si attacchino tra di loro.
Quando la pastella sarà dorata e croccante, togliere le verdure dalla padella e metterle a sgocciolare su di un piatto ricoperto da carta paglia o da carta assorbente.
Il consiglio è di mangiare zucchine e peperoni in tempura ben caldi.

 

 

 

Dolce di cioccolato banana e peperoncino – cena vegan di San Valentino

 

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Ingredienti per 2 persone dolce di cioccolato banana e peperoncino

100 gr di cioccolato extra fondente
2 cucchiai di polvere di carruba
3 cucchiai di latte di riso
rhum bianco
100 gr di nocciole tostate
mezza banana
50 gr di uvetta sultanina
Un cucchiaino di farina integrale
Una piccola puntina di peperoncino

 

Procedimento

In una ciotolina mettere l’uvetta a bagno con il rhum per circa una ventina di minuti.
Prendere il cioccolato extra fondente, farlo sciogliere a bagnomaria ed aggiungervi il peperoncino.
In un frullatore inserire la mezza banana fatta a rondelle e l’uvetta strizzata e frullare per qualche secondo.
Quando il cioccolato sarà completamente fuso, metterlo in una ciotola, aggiungere la polvere di carruba, il latte e il mix di banana ed uvetta appena frullato.
Amalgamare bene il tutto, il composto deve avere la consistenza di una mousse, se necessario, si potrà aggiungere ancora un filo di latte di riso.

Nel frattempo prendere una placca da forno e ricoprirla con della carta da forno.
Mettere in una ciotola le nocciole, 2 o 3 cucchiai di rhum bianco, la farina ed amalgamare bene il tutto, poi disporle sulla placca da forno, infornare accendendo solo il grill… le nocciole si dovranno solamente tostare per cui saranno sufficienti pochissimi minuti… attenzione a non bruciarle, altrimenti prenderanno un fastidioso sapore amaro.
Appena saranno pronte, toglierle dal forno, aspettare che raffreddino, poi con le mani, cercare di sbriciolarle un po’.

Prendete delle coppette da dessert, versarvi come base il nostro dolce di cioccolato banane e peperoncino, mettervi sopra una bella manciata di nocciole tostate e riporre a risposare in frigo per 30 minuti.

Potrete guarnire questo dolce con dei peperoncini freschi e magri metterlo in un piattino dove avrete posto precedentemente una rosa… il resto dovrà farlo il vostro lui…
Buona cena  vegan di  San Valentino a tutti Voi da Vegan Place e che sia una giornata piena di amore, serenità  e …  😉

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