Il lievito alimentare, che si può trovare in fiocchi od in scaglie, è un lievito disattivato, quindi non affine alla fermentazione e non utilizzabile nella preparazione di pane o dolci.
Una delle sue caratteristiche principali è la grande concentrazione di vitamine del gruppo B:
– B1, capace di influenzare il sistema nervoso e di partecipare al processo che nell’organismo consente di convertire il glucosio in  energia.
– B6, necessaria per la sintesi dei neurotrasmettitori, serotonina e norepinefrina e, per la formazione della mielina, una struttura in grado di proteggere il sistema nervoso centrale.
– B12, la vitamina necessaria nei processi di formazione dei globuli rossi e per le cellule del sistema nervoso.

Il lievito alimentare ha inoltre un basso contenuto di grassi e di sodio, è privo di zucchero e di glutine.
Contiene ferro ed aminoacidi essenziali per il buon funzionamento del nostro organismo.
Per far si che preservi tutte le sue caratteristiche, dovrebbe essere utilizzato preferibilmente a crudo.
Io lo utilizzo per insaporire pasta, riso, zuppe ed in genere, per tutti quei piatti in cui, chi non è vegano, utilizza il formaggio grattugiato.

Una curiosità

Due cucchiaini di lievito alimentare in fiocchi sciolto in un bicchiere contenente acqua calda o thé, bevuto la mattina a digiuno, è un valido aiuto per purificare la pelle e per rinforzare unghie e capelli.