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Come sostituire il burro nelle preparazioni vegan e ricetta per farlo in casa

04 Aprile 2016 curiosità e consigli

Il burro è il risultato della lavorazione della parte più grassa del latte.
In Italia si può denominare burro solo il prodotto che si ottiene dalla lavorazione del latte vaccino, ma in realtà esso può essere anche il risultato dell’utilizzo di latte di bufala e di capra.
È’ composto per l’80% da grassi ed il 20% da acqua, lattosio e proteine.
Utilizzare il burro in cucina, sia nella preparazione dei dolci sia per condire la pasta o per soffritti, non è sicuramente una buona abitudine.
Anche se non si è vegani, sarebbe bene non utilizzarlo in quanto contiene molto colesterolo.
Il burro si può sostituire con olio extravergine di oliva, nelle preparazioni salate ed olio di mais, che ha un gusto decisamente più delicato, nelle preparazioni dolci.
Possiamo anche usare panna di soia o margarina purché sia di buona qualità , facendo attenzione agli ingredienti che vengono utilizzati per produrla, come ad esempio l’olio di palma.
Potremmo anche provare noi a fare il burro vegetale fatto in casa  perché è molto semplice.

RICETTA BURRO VEGETALE FATTO IN CASA

 

Ingredienti burro vegetale:

25 ml di latte di soia
100 ml di olio di semi
o in alternativa 100 ml di olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Emulsionare il latte di soia con l’olio di semi o in alternativa con l’olio di oliva con un frullatore ad immersione o semplicemente una forchetta. L’olio dovrà essere aggiunto al latte lentamente e a filo mentre si sta frullando.

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